【商品番号】国宝模写　『竹に虎雀』金物赤糸威

   　四分之一　１０号  兜飾り　Ｎｏ３１１Ａ

　【価格】¥181,500（税込）

【サイズ】間口75cm×奥行43cm×高さ53cm

  ◆材　料◆ *作りやすい分量･･･あまったら容器に詰め、お持ち帰り用に詰めても

  ◎ 合わせ具：　干ししいたけ2枚(10g)、ゆでたけのこ100g、にんじん60g、れんこん60g 　　　　　　　　A（だし汁300ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1）

  錦糸玉子：　卵3個、B（砂糖大さじ１、塩小さじ1/5、片栗粉小さじ2、水大さじ１）　油大さじ1

  飾り具：　えび8尾、いくら60g、絹さや12枚、刻み穴子120g　(白ごま、きざみのり)

  すしめし：　米3合、C（酢1/2カップ、砂糖大さじ3、塩小さじ1/2）

　◆作り方◆

　1.　干ししいたけは水1カップで戻して細切りにする
　　　(戻し汁はとっておく)
ゆでたけのこ、にんじんは細切り、れんこんはいちょう切りにする
　2.　A、しいたけの戻し汁で、1の材料を汁気が少なくなるまで煮る

　<錦糸玉子>
　1.　卵を溶いてBを混ぜ合わせる
　2.　フライパンに油小さじ1分を熱し、１の卵液を1/3量注ぎ、薄く広げ、ある程度焼けたら、菜ばし1本を端から回しながらゆっくりさし込み、ひっくり返す
　3.　両面焼けたら、クッキングペーパーを敷いた皿に広げるように 取り出し、冷ます
　4.　２～3の作業を繰り返し、3枚焼く
　5.　冷めたら千切りにする

　<飾り具>

　1.　えびは殻をむき、楊枝で背わたを取って、その楊枝を真ん中に突き刺し、　曲がらないよう固定して茹でる
　2.　茹で上がったら、楊枝を取り、腹側に切込みを入れる
　3.　絹さやはゆでて、がくと筋を取り、斜め半分に切る

　<すしめし>

　1.　ごはん3合をすしめしモードで炊く。(土鍋の場合は、水を少なめに炊く)
　2.　炊き上がったら、飯切にあげ、Cをふりかけ、うちわで扇ぎながら、切るように混ぜ合わせる

　前日作業　合わせ具、錦糸玉子、飾り具を作って密閉容器に入れ、冷蔵保存する
　当日作業　すしめしを作り、合わせ具、刻み穴子を混ぜ、器に盛りつける

　錦糸玉子、えび、絹さや、いくらで飾る
　お好みで、刻みのり、白ごまをふる

　もっと簡単に･･･という方のためのおすすめアレンジ

　すしめしは、刻み穴子、きゅうりもみ、白ごまを混ぜるだけでもOK♪
　えびをかにかまぼこに変えてもOK♪

　　　お料理は金丸先生にお願いいたしました。